Hoy os traigo una ensalada de mijo con brócoli para chuparse los dedos. Es súper saludable y muy fácil de hacer.

Solo tienes que cocinar el mijo con el doble de agua de la cantidad del grano que pongas y preparar, por otra parte, los ingredientes que quieras añadir a tu ensalada. Yo para este caso he puesto brócoli (pasado un poquito por la plancha), trocitos de pimiento verde y rojo, calabacín y aguacate, pero puedes añadir todos los ingredientes que quieras…cuantos más añadas más sabrosa estará. Todo aliñado con  aceite de oliva y sal o con tahín (sésamo molido) que también le da un toque especial y ¡ya está! En varios minutos tienes listo un plato nutritivo,  sano y muy adecuado para la estación estival que ya se acerca ¡Qué aproveche!