El kale posee numerosas propiedades que hacen de él un alimento esencial en cualquier dieta saludable. Descubre 5 razones por las que incluirlo en tu alimentación.

Seguro que a estas alturas habrás escuchado en más de una ocasión hablar de un tipo de col llamado “kale”. En realidad, este es su nombre en inglés y, aunque queda mucho más glamuroso decirlo en este idioma, su traducción sería col rizada, col crespa o col berza.

Muchos lo definen como un superalimento y razón no les falta. Yo hace ya tiempo que lo empecé a incluir en mi dieta y la verdad es que me encanta y me sienta muy bien. Se puede comer crudo, al vapor o incluso en batido o licuado. Además, es un alimento altamente alcalino que posee muchos nutrientes esenciales muy beneficiosos para nuestro organismo. Por ello, hoy quiero compartir contigo 5 razones por las que deberías incluir este vegetal en tu alimentación:

1. Es rico en vitaminas A, C y K, entre otras. Gracias a ello, se convierte en un perfecto aliado para activar y fortalecer el sistema inmunológico, favorece la salud en los huesos ayudando a fijar el calcio y tiene propiedades anticancerígenas.

2. Posee un alto contenido en hierro. Mineral esencial para la formación de la hemoglobina y enzimas posibilitando un mejor funcionamiento celular. Además también contiene otros minerales clave como el magnesio, manganeso, cobre, potasio y fósforo.

3. Aporta una elevada cantidad de calcio. Concretamente, contiene 135 mg de calcio por cada 100 gramos de kale que se consume. Esto significa que este vegetal, es capaz de aportar más calcio que la propia leche de vaca.

4. Es muy alcalino y  tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a combatir enfermedades autoinmunes, la artritis o el asma, entre otras. También fortalece el sistema inmunológico y posibilita la eliminación de toxinas del cuerpo.

5. Ayuda a reducir el colesterol y previene frente a enfermedades cardiovasculares debido a su aporte mínimo de calorías y grasas saturadas.

Ahora ya conoces algunas de las propiedades que posee este vegetal de hoja de verde del que tanto se habla. No lo dudes y lánzate a probarlo, seguro que te encantará. De momento aquí te dejo una receta muy sencilla, pero deliciosa para probar el Kale crudo como ensalada. Para esta receta me basé en una muy similar que encontré en el libro Greens de Jessica Nadel. Un libro de recetas altamente recomendable para los amantes de la comida sana, ecológica y vegana. Ahí va ¡Que la disfrutéis!

Ensalada de kale con “masaje” de aguacate

Ingredientes:

400 gr. de col kale

1 aguacate

1 cucharadita de vinagre de umeboshi

2 cucharadas de sésamo y lino molido

Pasos:

1. Lavar y secar el kale. Cortarlo en tirar pequeñas quitando el tallo central y ponerlo en un bol grande.

2. Aplasta el aguacate con un tenedor y mézclalo al kale en el bol. Después, con las manos mézclalo con la col, realizando un masaje. Notarás que poco a poco el kale va reduciendo su tamaño y se hace cada ve más blandito. Realiza esta acción durante 3 o 4 minutos hasta que el volumen del kale se haya reducido considerablemente.

3. Rocía con el vinagre y espolvorea la mezcla con el sésamo y el lino molido.